ИНФОРМАЦИЯ

о проведении

 Конкурса профессионального мастерства  по кулинарии  и сервису

Организатор конкурса: управление экономики, потребительского рынка и предпринимательства      администрации  Находкинского городского округа (г. Находка, Находкинский проспект, 16, кабинет № 15, тел. 69-21-14 Петрошенко Кристина Алексеевна).

Цель конкурса: улучшить качество обслуживания жителей и гостей города, поднять престиж специалистов массовых профессий общественного питания,  повысить их квалификацию и творческий  потенциал, внедрить новые  технологии и передовые формы  обслуживания, поощрить талантливых специалистов  сферы  общественного питания.

Дата проведения:  03 ноября 2016 года.

Место  проведения: муниципальное бюджетное учреждение культуры «Международный морской клуб» Находкинского городского округа, ул. Ленинская,22.

Участники конкурса: специалисты (повара, кондитеры, пекари и официанты)  предприятий  общественного питания, пищевой промышленности всех форм собственности, а также учебных профильных  заведений. 

Возраст участников не ограничен.

Для участия в Конкурсе необходимо подать:

- заявку согласно  форме (см. ниже приложение)

Заявка на участие в конкурсе: предоставляется  до 21 октября 2016 года.

Конкурс проводится по следующим номинациям:                        

– «Арт – класс» (домашнее задание) для поваров, в том числе по направлению «Поварское искусство» («Черный  ящик»),

– «Арт – класс» (домашнее задание) для кондитеров и пекарей,

– «Арт – тейбл» для официантов.

Условия конкурса:

 - в номинациях «Арт-класс» - участники выполняют домашнее задание на свободную тему из своих продуктов, готовят изделия в условиях своего предприятия и предоставляют готовые композиции на выставочные столы:

повара предоставляют банкетное блюдо,

кондитеры и пекари - изделие из любых видов теста.

- в направлении «Поварское искусство» участвуют повара, набравшие наибольшее   количество  баллов   в  номинации  «Арт-класс» для поваров.  В данном направлении используется набор продуктов, предоставленный Комиссией («Черный ящик»). Каждый участник вправе приготовить любое блюдо с использованием продуктов «Черного ящика».

- в номинации «Арт-тейбл» официанты выполняют 1 задание:

 - представляют тематический  стол на свободную тему (домашнее задание);

Критерии оценок:

Для поваров  и кондитеров

-  организация  рабочего места;

-  соблюдение графика приготовления;

 -  сочетаемость всех  ингредиентов;

-  оригинальность (новизна) технологии  приготовления;

 -  современные направления в оформлении и подаче;

 -  сложность приготовления;

 -  соблюдение санитарных  правил.

  Для официантов:

  -  внешний вид участника;

  -  презентация  стола и раскрытие темы;

-  функциональность стола;

-  соответствие подбора блюд и напитков тематике;

-  правильность сервировки обеденного стола

- техника работы при сервировке обеденного стола;

-  соблюдение санитарных правил и правил личной гигиены.

         Подведение итогов Конкурса:

По  итогам  конкурса присуждается «Гран-при» - участнику конкурса,   набравшему наибольшее  количество баллов в   двух номинациях («арт-класс» для поваров   и  «поварское искусство»).  

Победителями конкурса в каждой номинации признаются участники, набравшие наибольшее количество баллов. Победителям будут вручены дипломы 1, 2 и 3 места и призы.

Кроме того, дополнительно жюри конкурса вправе наградить 7 участников конкурса специальными призами и дипломами по дополнительным номинациям, утвержденным  решением жюри.

Остальным участникам Конкурса вручаются дипломы участников и поощрительные призы.

ЗАЯВКА

на участие в Конкурсе профессионального

мастерства по кулинарии и сервису

Наименование предприятия, форма собственности ______________________________

__________________________________________________________________________

Местонахождение, тел.______________________________________________________

Ф.И.О. участника___________________________________________________________

Дата рождения_____________________________________________________________

Специальность, квалификация (разряд) ________________________________________

__________________________________________________________________________

Должность ________________________________________________________________

Телефон рабочий, сотовый___________________________________________________

Конкурсная номинация______________________________________________________